Bei uns hast du Schwein gehabt. Als Fleischer bei der Metzgerei Gustav Winterhalter GmbH in Elzach, stellst du im professionellen und verantwortungsvollen Umgang mit dem wertvollen Lebensmittel Fleisch, echte Spezialitäten für den Kunden her, dem das Wasser im Munde zusammenläuft.

Wir sind ein modernes Dienstleistungsgewerbe mit einer starken Hightech- Komponente. Bei uns dreht sich alles um Genuss und Qualität.

Die Beschaffung und Auswahl des Rohmaterials, dass aus der eigenen Schlachtung kommt, sowie das anschließende Veredeln stehen im Mittelpunkt deiner Aufgaben. Das reicht von der Herstellung traditioneller sowie innovativer Fleisch- und Wurstspezialitäten.

Du lernst während deiner dreijährigen Ausbildung alles was du zur Herstellung von Wurst, Schinken und anderen Fleischprodukten brauchst. Neben der Verarbeitung und Veredelung gehören auch die Bereiche Qualitätssicherung, Lebensmitteltechnologie und Hygiene sowie der Umgang mit moderner Fleischereitechnik dazu. Du hast zudem die Möglichkeit dich im dritten Lehrjahr zu spezialisieren. Sechs Wahlqualifikationen stehen dir zur Auswahl: Schlachten, Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren, Herstellen von Gerichten, Kundenberatung und Verkauf, Veranstaltungsservice sowie das Verpacken von Produkten.

Ausbildungsinhalte:

• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebs
• Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
• Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
• Umsetzten von lebensmittelrechtlichen Vorschriften
• Handhaben von Anlagen, Maschinen, Geräten
• Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern
• Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst
• Herstellen von Pökelware
• Herstellen von Rohschinken besonders von Schwarzwälder Schinken
• Verpacken
• Herstellen von Küchenfertigen Erzeugnissen

Ausbildungsablauf:

• Ausbildungsdauer: 3 Jahre
• Zwischenprüfung: am ende des zweiten Lehrjahres. Sie dient der Ausbildungsstand Abfrage.
• Gesellen- / Abschlussprüfung: nach 3 Jahren bist du Metzgergeselle

Haben wir dein Interesse geweckt, dann freuen wir uns auf deine Bewerbung.